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含蛋白质的食物那么多,为什么选牛奶?
来源: | 作者:tianluruye | 发布时间: 2017-08-02 | 570 次浏览 | 分享到:

作为和糖类、脂肪并肩的三大营养素之一,蛋白质对人体的重要性可能超乎你的想象,可以说没有蛋白质就没有生命。


从头发、皮肤、肌肉、骨骼,到大脑、内脏、血液、神经……可以说人们身体的所有组织都是由蛋白质构成的,如果说人体是个大房子,细胞是砖块,那蛋白质就是做砖头的泥,不仅盖房子需要它,修修补补、扩建装修都需要蛋白质帮忙。


人体还是个高效的运输系统,摄入的营养、代谢的废物都需要蛋白质的参与,比如运输氧的血红蛋白、运输脂肪的脂蛋白等等。


而且如果蛋白质缺乏,会导致新陈代谢出问题。皮肤大约每28天就要更新换代一次,一旦蛋白质的补给跟不上,不仅皮肤会苍老脆弱,受了伤也不容易恢复;胃粘膜更新更快,两三天就翻新一次,缺乏蛋白质就会得胃病。


蛋白质也分等级


蛋白质分很多种,胶原蛋白、肌蛋白、大豆蛋白等等,但无论是什么样的蛋白质,吃进肚子后都会被打成氨基酸才能吸收利用。到目前为止,人们发现的组成蛋白质的氨基酸有20多种,但只有8种才是人体必需的,只要有了这八大金刚,人体就能凭此合成其他种类的氨基酸。


所以蛋白质好不好不能光看含量,还得看里面的氨基酸是不是最需要的。



牛奶中的蛋白质


牛奶中的蛋白质主要分两种——乳清蛋白和酪蛋白,都包含了“八大金刚”,而且消化率高达98%,消化速度也比肉类、蛋类、鱼类、粮食所提供的蛋白质要快。这意味着成年人每天喝一升牛奶,这一天就再不用为摄入蛋白质发愁了。


牛奶不仅是普通人补充蛋白质的理想食品,还是健身爱好者和运动员的好助手。把牛奶中的乳清蛋白提取出来加工,就成了乳清蛋白粉,配合适当的运动和饮食,能帮助肌肉变得强壮有力。


不过啊,蛋白质也不能多吃。蛋白质一般不会储存在人体内,多余的部分必须由肾脏处理,变成尿液代谢出去。这个过程需要大量水分参与,代谢过多的蛋白质必然会消耗更多的水,加重肾脏的负担,长此以往可是会造成肾脏疾病的!




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